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纯碱和小苏打粉的区别有哪些?化学式是怎样的?

所属分类:行业新闻    发布时间: 2021-08-18    作者:admin
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很多小伙伴好奇纯碱和小苏打粉的区别有哪些?化学式是怎样的?今天就和小编一起来学习一下有关于纯碱和小苏打粉的相关知识吧,相信会对你有所帮助!一起来看看吧!

纯碱

1、食用纯碱和小苏打粉在化学式上不一样

食用纯碱的化学名称叫作碳酸钠(Na2CO3),小苏打粉的化学名称叫作碳酸氢钠(NaHCO3)。

2、从表面上说小苏打粉和食用纯碱都是白色的物质。

小苏打是白色细小晶体。

纯碱是白色粉末。

3、在对肉类的使用方法上两者表现不同

食用纯碱能促进肉质地软化,弊端是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货;

小苏打粉可破坏肉质地纤维结构,使肉质地松软膨胀,鲜嫩爽滑。

4、在大家生活中中食用纯碱和小苏表现的不同

食用纯碱不可以直接入口的,对身体具有一定的刺激作用

小苏打粉在大家的生活中中如果肚子不舒服,可以直接服用,有一定的作用。小苏打粉在制作美食时可以使美食熟得更快。

5、在制作面食上两者表现不同

食用纯碱刺激作用较大,在厨房中大家蒸馒头会经常用到它。

小苏打作用比较温和。适量使用无刺激作用。可以让食物蓬松多孔口感更好。

6、小苏打粉和食用纯碱在碱性上不同

小苏打粉显弱碱性,在50度左右的热水中可以进行分解,融化。

纯碱显碱性,易溶于水。

7、小苏打粉和食用纯碱在热稳定性上不同

食用纯碱的热稳定性比小苏打粉的热稳定性强。

小苏打粉加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

食用纯碱加热不会分解。

食用纯碱和小苏打粉有很大差别,做食品的时候要注意,不要用错了,食用纯碱用多了对身体是没有好处的。

食用纯碱和小苏打粉在服用方面有很大的区别,大家一定要小心使用。

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